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草莓营养价值品析，如何挑选新鲜草莓？
信息来源：信息技术中心 作者：蒋思桐 时间：2021-12-15 09:52 阅读次数： 发布：食品卫生
草莓属多年生宿根性草本植物，又名洋莓、红莓，原产于欧洲，远在石器时代的人类已开始采食野生草莓。瑞士湖栖民族的遗迹中就曾发现大量草莓种子，据记载，公元前200年古罗马花园中已有栽培草莓，法国人从5世纪开始培植草莓，然后是西班牙人、葡萄牙人和英国人，后来由英国人将草莓带到了美洲，但直到19世纪，在欧洲草莓仍旧是奢侈的食品，最富有的人才能享用。在我国从明朝开始栽培野生草莓，直到清朝中期才从英、法等国引进良种。

草莓色泽红润、柔软多汁、酸甜适口，有浓郁的水果芳香，主要供鲜食，也可加工成果汁、果酱、清凉饮料、果酒等。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，有浓郁的水果芳香。 食草莓可固齿龈，清新口气，润泽喉部。草莓所含果胶和膳食纤维，可以助消化、通大便。


草莓富含维生素Ｃ、膳食纤维、钾以及水杨酸、鞣酸等多种有机酸和类黄酮， 有良好的抗氧化功效，对皮肤和头发均有保养作用，并有助于减肥。 草莓中的膳食纤维和鞣酸，可以吸附和阻止致癌物质的吸收。

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草莓所含的生物活性物质对白血病与再生障碍性贫血均有食疗作用。草莓性味甘凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑之功，适于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等症的食疗。鲜草莓有清热解毒、活血、清肝明目之功。

温馨提示：购买草莓时要挑选颜色鲜红、蒂头叶片鲜绿、表皮籽分布均匀，且无损伤腐烂者。草莓并非个头越大的越好吃，大草莓味道会相对淡一点，比鹌鹑蛋稍大、色泽红润的草莓口感更好。草莓含水量高、皮薄，易受机械性损伤而造成微生物侵入导致腐烂变质，最好现吃现买。

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